تزیین دلمه با زرشک

تزیین دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای با زرشک + تزیین دلمه برگ مو عنوان یکی از مطالب سایت الانت است. در این مطلب با شما درباره دلمه صحبت کرده ایم. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.

عکس دلمه برگ مو خانگی

طرز تهیه دلمه

دلمه یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصیل ایرانی ست که به شکل های مختلفی پخته و سرو می شود. شما می توانید مواد دلمه را درون برگ مو بپیچانید یا داخل گوجه، فلفل دلمه ای و بادمجان بریزید. در ادامه می توانید طرز تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده کنید.

مرحله اول

برای درست کردن دلمه، از لپه شروع کنید. ۳/۴ پیمانه لپه را شسته و حدود ۲ ساعت درون آب بخیسانید سپس آبکشی کرده و به همراه ۳ لیوان آب درون قابلمه ای بریزید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد. بعد از سپری شدن این زمان می توانید لپه را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم

۱ پیمانه برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک درون قابلمه بریزید. آب باید به اندازه ی یک بند انگشت روی برنج را پوشش دهد. قابلمه را بر روی شعله زیاد قرار دهید تا آب اضافی برنج بخار شود. برنج دلمه را باید کمی زنده تر از برنج معمولی آبکش کنید تا شفته و لهیده نشود. بعد از آماده شدن برنج به سراغ پیاز بروید.

مرحله سوم

۱ عدد پیاز را رنده یا به شکل نگینی خرد کنید سپس در تابه به همراه روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود سپس کمی زردچوبه و ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده به آن اضافه و مخلوط کنید. بعد از تغییر رنگ دادن گوشت، نمک و ادویه های پاپریکا، فلفل سیاه و تخم گشنیز را بیافزایید و به هم زدن ادامه دهید.

مرحله چهارم

وقتی همه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، ۶ قاشق غذاخوری از سبزیجات معطر خشک یا تازه را اضافه کنید. جعفری، مرزه، گشنیز و شوید سبزیجاتی هستند که می توانید از آن ها استفاده کنید. در مرحله آخر برنج آبکش شده را به همراه لپه، ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و ۳ قاشق غذاخوری زرشک به تابه بیافزایید و چند دقیقه ای همه مواد را با هم مخلوط کنید.

مرحله پنجم

بعد از آماده شدن مواد دلمه، به سراغ برگ موها بروید. یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و زمانی که آب به جوش آمد، برگ موها را درونش بریزید. زمانی که برگ موها تغییر رنگ دادند می توانید آن ها را از آب جوش خارج و آبکش کنید.

مرحله ششم

حالا هم مواد داخل دلمه حاضر است و هم برگ موها آماده پیچیدن هستند. یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید، کمی روغن کف قابلمه بریزید و آن را با چند برگ پوشش دهید تا از سوختن و چسبیدن دلمه ها به کف قابلمه جلوگیری شود.

مرحله هفتم

برگ را به شکلی که برجستگی رگبرگ هایش به سمت داخل دلمه قرار بگیرد، کف دست تان قرار دهید سپس مقداری از مواد را داخل آن ریخته و به شکل بقچه جمعش کنید. می توانید از قالب مافین کمک بگیرید و برگ را درون آن قرار دهید سپس با مواد پر کرده و لبه ها را جمع کنید.

مرحله هشتم

بعد از پیچاندن همه دلمه ها، سس را حاضر کنید. برای درست کردن سس، ۱ قاشق غذاخوری سرخالی رب انار را با ۱ قاشق غذاخوری سرخالی رب گوجه، ۱/۴ پیمانه آب غوره یا سرکه، کمی روغن مایع و ۲ فنجان آب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس بر روی دلمه ها بریزید.

مرحله نهم

یک بشقاب سنگین بر روی دلمه ها قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید. بهتر است درب قابلمه را با دم کنی پوشش دهید و دلمه ها را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم بپزید. بعد از پایان پخت و آماده شدن دلمه ها، آن ها را با زرشک و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.