نکات پاستا آلفردو

نکات مهم در پخت پاستا + سس مخصوص و مدل ماکارونی پاستا عنوان یکی از مطالب سایت الانت است. در این مطلب با شما درباره پاستا صحبت کرده ایم. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.

نکات مهم در تهیه پاستا

مدل ماکارونی پاستا

انواع پاستا را می توانید با مدل های متنوعی که در بازار به فروش می رسند، درست کنید. پاستا پنه با نام انگلیسی Penne یکی از معروف ترین گونه هایی ست که برای پخت پاستا به خصوص پاستا آلفردو استفاده می شود و فرمی استوانه ای دارد. پاستا پاپاردله با نام انگلیسی Pappardelle فرمی رشته ای دارد و در پخت پاستای سبزیجات پرکاربرد است. پاستا فارفاله با نام انگلیسی farfalle به ماکارونی پروانه ای شهرت دارد و گزینه ای مناسب برای پخت پاستای گوشت و مرغ است.

پنیر پاستا

پنیر پاستا در هر دستوری متفاوت است اما در بیشتر طرز تهیه ها، نام پینر پارمزان به چشم میخورد. پنیر ورقه ای یکی دیگر از پنیرهایی ست که در پخت پاستا به کار می رود. از پنیر موزارلا به همراه خامه هم می توانید استفاده کنید. پاستا پنه را می توانید با پنیر پیتزا هم درست کنید اما با پنیر موزارلا طعم و کشش پاستای شما بهتر می شود.

نکته مهم

اگر پاستا را درون آب جوش هم نزنید، لهیده و به هم چسبیده می شود و کل کار شما را خراب می کند. برای پیشگیری از این مشکل، بالای سر قابلمه بایستید و با استفاده از چنگال پاستاهای درون قابلمه را به حرکت درآورده و هم بزنید.

شستن پاستا

توصیه می شود بعد از آبکش کردن و خالی کردن آب، به هیچ عنوان پاستا را نشویید. با شستن پاستا، نشاسته یی که بافتی مخملی به سس شما می دهد از بین می رود در نتیجه یک پاستای حرفه ای نخواهید داشت.

سس مخصوص پاستا

پاستا را می توانید با سس های متنوعی سرو و میل کنید. برای درست کردن یک سس ساده، ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید را به همراه کمی روغن در تابه تفت دهید تا به رنگ کرمی دربیاید. ۱ فنجان شیر را آرام آرام به آرد تفت داده شده اضافه و به هم زدن خود ادامه دهید تا سس یکدست و غلیظ شود.

سس آلفردو برای پاستا

این سس بر پایه خامه قرار دارد و بسیار لذیذ و پرکالری ست. برای درست کردن این سس ۲۵ گرم کره را درون تابه ای با حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که کره آب شد ۲ حبه سیر رنده شده را اضافه و حدود ۱ دقیقه تفت دهید. حال ۲ قاشق غذاخوری خامه صبحانه اضافه و آن قدر هم بزنید که روان شود. در این مرحله ادویه های مورد نیاز مثل فلفل، جوز هندی و نمک را بیافزایید. اگر دوست دارید سس شما غلیظ تر باشد به مقدار خامه ۱ قاشق غذاخوری دیگر اضافه و شیر را حذف نمایید اما اگر تمایل دارید سس شما رقیق تر باشد ۱ فنجان شیر و ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان اضافه و خوب با مواد دیگر ترکیب کنید تا سس آلفردو خوشمزه ی شما حاضر شود.

سس پستو برای پاستا

این سس بر پایه برگ ریحان قرار دارد و به عطر و طعم خاصش معروف است. برای درست کردن سس پستو نصف پیمانه دانه کاج را درون تابه ای ریخته و بو بدهید سپس با آسیاب پودر کنید. به جای دانه کاج می توانید از مغز بادام زمینی بو داده هم استفاده کنید. ۲ پیمانه برگ ریحان تازه را به همراه ۴ حبه سیر، ۱/۳ پیمانه پنیر پارمزان، بادام زمینی یا دانه کاج آسیاب شده درون میکسر بریزید. برای این مقدار مواد به ۱/۳ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون نیاز دارید که باید در چند مرحله به مواد داخل میکسر اضافه کنید. سس پستوی شما آماده است.

سس مارینارا برای پاستا

این سس بر پایه گوجه فرنگی قرار دارد و بسیار خوشمزه است. برای درست کردن سس مارینارا ۱ عدد پیاز و ۲ حبه سیر را خرد کرده سپس درون ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. ۵ عدد گوجه‌ فرنگی را پوست گرفته و به شکل پوره آماده کنید سپس به تابه اضافه نمایید. ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش و نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید سپس درب تابه را بگذارید و اجازه بدهید همه مواد به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت کم بپزند. بعد از سپری شدن این زمان نصف قاشق غذاخوری آویشن، ۱ قاشق غذاخوری ریحان و جعفری تازه اضافه و مواد را درون میکسر بریزید تا سس بافتی یکنواخت و یکدست پیدا کند. در پایان کار سس آماده شده را درون تابه ریخته و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم پخته شود. سس مارینارا خوشرنگ و خوشمزه شما آماده مصرف است.

قرار دادن پاستا در فر

اگر دوست دارید پنیر روی پاستا طلایی شود با سایت الانت همراه باشید. بعد از آماده شدن پاستا و ریختن پنیر بر روی آن، فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و پاستا را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون آن بگذارید.

اضافه کردن روغن ممنوع

اکثر افراد برای جلوگیری از به هم چسبیدن پاستاها از روغن استفاده می کنند اما توصیه می شود به آبی که پاستاها را درون آن می جوشانید، روغن اضافه نکنید. روغن جذب پاستاها نمی شود فقط در روند پخت آن ها مشکل ایجاد کرده و باعث می شود دیرتر پخته شوند.

تزیین کردن پاستا

شما می توانید پاستا را با استفاده از چند برگ ریحان تزیین و زیباتر کنید. همچنین می توانید از گوجه گیلاسی، نخود فرنگی، هویج یا سبزیجات خشک شده و معطر هم استفاده کنید.

تزیین پاستا

عکس پاستا آلفردو

انواع پاستا

مدل ماکارونی پاستا

پاستا دراز