نکات مهم تهیه شله زرد

نکات و تزیین شله زرد مجلسی + غلظت و زمان پخت شله زرد عنوان یکی از مطالب سایت الانت است. در این مطلب با شما درباره شله زرد صحبت کرده ایم. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.

شله زرد یک دسر سنتی با طعمی شیرین است و در بسیاری از مراسم های مذهبی و سفره های افطار پخته می شود. در کرمان به خوراک ابراهیم خانی مشهور است زیرا ابراهیم خان ظهیرالدوله حاکم کرمان اولین فردی بود که این دسر را در بین مردم پخش کرد.

فوت و فن شله زرد

شله زرد و برنج نیم دانه

استفاده از برنج نیم دانه برای پخت شله زرد ۲ مزیت دارد. هم از لحاظ اقتصادی مناسب تر و ارزان تر است و هم ظاهر بهتری به شله زرد می دهد. برنج دانه ریز را باید حدود ۳ ساعت بخیسانید تا نرم و آماده پخت شود.

نکات تهیه شله زرد و آب انداختن

در بسیاری از موارد، زمانی که شله زرد را پس از پخت درون یخچال قرار می دهیم آب می اندازد و ظاهرش خراب می شود که به دلیل تبخیر نشدن آب درون آن است. برای حل این مشکل، زمانی که شله زرد شما آماده شد آن را از روی شعله گاز برندارید فقط حرارت را کم کرده و یک شعله پخش کن در زیر قابلمه قرار دهید. اجازه دهید شله زرد به مدت یک ساعت دیگر بر روی این حرارت ملایم بماند تا مشکل آب انداختن آن حل شود.

زمان پخت شله زرد چقدر است

زمان پخت به حجم مواد شله زرد و مقدار برنج بستگی دارد اما زمان نسبی پخت شله زرد حدود ۳ ساعت است.

نکات تهیه شله زرد خوش عطر

خلال بادام یا پسته یکی از مهم ترین بخش های شله زرد است. بهتر است خلال بادام و پسته باکیفیتی تهیه کنید و آن را چند ساعتی درون گلاب بخیسانید تا نرم شده و شله زرد شما را خوش عطر کند.

تست شیرینی شله زرد

اگر می خواهید میزان شیرینی شله زرد را تست کنید مقداری از آن بکشید و اجازه دهید سرد شود سپس از آن بخورید زیرا طعم شیرینی شله زرد در هنگام داغی آن بیشتر حس می شود.

سفت شدن شله زرد

باید این نکته را به خاطر داشته باشید که شله زرد بعد از خنک شدن سفت تر می شود پس قبل از اینکه شله زرد بیش از حد سفت شود شعله زیرش را خاموش کنید.

غلظت شله زرد باید چقدر باشد

یکی از نشانه های یک شله زرد اصیل، غلظت مناسب آن است. شله زرد باید غلظتی مطلوب و مناسب داشته و فرمی آبکی و وا‌رفته نداشته باشد.

نحوه استفاده از زعفران در شله زرد

بهتر است از یک زعفران باکیفیت و مرغوب استفاده کنید تا شله زرد شما خوشرنگ تر شود. همچنین در ابتدا باید زعفران را بسایید و با آب جوش دم کنید سپس به برنج اضافه کنید.

شله زرد و هل سبز

یکی از راه های پخت شله زرد مجلسی استفاده از هل سبز است. برای این منظور مقداری هل سبز را درون کمی آب ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه دم کنید سپس از صافی رد کرده و آبش را به شله زرد اضافه کنید. همچنین می توانید از هل سبز پودر شده استفاده کنید و به شکل مستقیم به شله زرد اضافه کنید.

نکات تهیه شله زرد برای ۲۰ نفر

فرمولی وجود دارد که می توانید با استفاده از آن، شله زرد را با حجم بالایی درست کنید. برای این کار باید مقدار شکر را ۲ برابر برنج و مقدار آب را ۵ برابر برنج بریزید. با این نسبت می توانید مقدار زیادی شله زرد نذری درست کنید.

نکات تهیه شله زرد و انتخاب پیمانه

یکی از نکات مهم، انتخاب پیمانه یکسان است یعنی همه مواد را با یک پیمانه اندازه گیری کنید از برنج تا شکر و آب تا یک شله زرد عالی و خوشمزه داشته باشید.

نکات تهیه شله زرد خوشرنگ

برای خوشرنگ شدن و زعفرانی شدن دانه های برنج، شکر را قبل از زعفران اضافه نکنید زیرا لعاب شکر اجازه نمی دهد زعفران تاثیر خودش را بگذارد. ابتدا برنج را بپزید سپس زعفران را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن زعفران می توانید شکر را به ترکیب شله زرد بیافزایید.

ته گرفتن شله زرد

برای اینکه شله زرد شما ته نگیرد و نتیجه خوبی داشته باشد، بعد از اضافه کردن شکر به طور دائم آن را هم بزنید.

تزیین شله زرد

شله زرد را هنگامی که داغ است درون ظرف مورد نظر بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود. زمانی که رویه گرفت با دارچین، پودر نارگیل و خلال بادام و پسته تزیین و سرو کنید.

علت تلخ شدن شله زرد

این اتفاق به دلایل متعددی رخ می دهد. اگر به جای زعفران از حجم زیادی رنگ غذا استفاده نمایید، شله زرد شما تلخ خواهد شد. همچنین پاشیدن مقدار زیادی دارچین بر روی شله زرد می تواند طعم تلخی به آن بدهد.

جایگزین گلاب در شله زرد

توصیه می شود گلاب را حذف نکنید زیرا یکی از ترکیبات اصلی و مهم در پخت شله زرد به شمار می رود اما اگر این ماده در دسترس شما وجود ندارد از هل استفاده نمایید تا شله زرد شما عطر خوبی به خود بگیرد.