تزیین ته چین با زرشک

تزیین ته چین قالبی با زرشک و گردو + تزیین ته چین مرغ مستطیلی عنوان یکی از مطالب سایت الانت است. در این مطلب با شما درباره ته چین صحبت کرده ایم. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.

تزیین ته چین ساده با ماست

طرز تهیه ته چین مرغ :

ته چین یکی از غذاهای مجلسی ست که از ترکیب برنج به همراه ماست، زعفران، تخم مرغ و گوشت درست می شود. انتخاب گوشت ته چین به سلیقه شما بستگی دارد اما بیشتر افراد این غذا را با گوشت مرغ تهیه می کنند.

مرحله اول

۲ پیمانه برنج را در محلول آب و نمک به مدت چند ساعت بخیسانید. ۱ عدد سینه مرغ را با ۲ پیمانه آب، ۱ عدد پیاز، ۲ برگ بو، ۱ قاشق چای خوری پاپریکا و مقداری نمک و فلفل درون قابلمه ای ریخته و بر روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا مرغ پخته شود. بعد از پایان پخت، سینه مرغ را ریش ریش نموده و به همراه مقداری زعفران دم شده درون کاسه ای بریزید و ترکیب کنید. ۳ قاشق غذاخوری زرشک را به همراه ۲ قاشق غذاخوری خلال پسته درون ظرفی بریزید.

مرحله دوم

۱ پیمانه گلاب به محتویات ظرف اضافه و اجازه دهید زرشک و خلال پسته به مدت ۱۵ دقیقه درون گلاب خیس بخورند. تابه ای بر روی حرارت قرار داده و ۱ قاشق غذاخوری کره درون آن بریزید. اجازه دهید کره به طور کامل آب شود سپس زرشک و خلال پسته خیس خورده را به همراه ۱ قاشق چای خوری شکر به کره اضافه و کمی تفت بدهید سپس از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

مرحله سوم

برای درست کردن ته چین فقط به زرده تخم مرغ نیاز دارید. ۲ عدد زرده را درون کاسه ای ریخته و خوب هم بزنید. این کار به رفع بوی بد تخم مرغ کمک می کند و حتما باید انجام شود. ۱ لیوان و نیم ماست چکیده را به همراه ۱ قاشق غذاخوری گلاب، ۱/۳ فنجان زعفران دم کرده و کمی فلفل سیاه به زرده تخم مرغ بیافزایید و خوب هم بزنید تا مایه ای یکدست و یکنواخت به وجود بیاید.

مرحله چهارم

یک قابلمه متوسط و مناسب را تا نیمه پر از آب کنید و بر روی حرارت گاز قرار دهید. زمانی که آب درون قابلمه به جوش آمد برنجی که خیسانده بودید را آبکش و با ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق چای خوری نمک به آب جوش اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دانه های برنج نیم پز شده و پخت ابتدایی شان صورت بگیرد. بعد از سپری شدن ۱۰ دقیقه، برنج را آبکش نموده و به محتویات کاسه زرده بیافزایید.

مرحله پنجم

همه مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید تا مایه ته چین شکل بگیرد. حال باید قابلمه ای متناسب با اندازه مواد ته چین انتخاب کنید. اطراف و کف قابلمه را با روغن مایع به خوبی چرب نماید. مقداری از برنج را کف قابلمه ریخته و فشرده کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس مقداری از مرغ ریش ریش شده را به همراه زرشک و خلال پسته بر روی برنج فشرده شده پخش کنید. این نکته را به خاطر داشته باشید که مرغ و زرشک نباید در کناره های قابلمه قرار بگیرد زیرا می سوزد و کیفیت کار شما را پایین می آورد.

مرحله ششم

بقیه برنج را به همراه مرغ و زرشک درون قابلمه ریخته و مثل دور قبل خوب فشرده کنید تا ته چین تان منسجم و یکدست شود. در آخر مقداری کره خرد کرده و بر روی برنج پخش کنید تا در هنگام پخت آب شده و ته چین شما را خوشمزه تر کند سپس درب قابلمه را ببندید. روی شعله ملایم گاز، شعله پخش کن قرار داده و قابلمه را بر روی آن بگذارید تا از سوختگی و ته گرفتن در امان باشد.

مرحله هفتم

پخت ته چین حدود ۱ ساعت زمان می برد. برای برگرداندن ته چین، دیس را بر روی درب قابلمه قرار دهید و یک مرتبه برگردانید. ته چین را می توانید با زرشک، خلال پسته، خلال بادام، زعفران، گردو، ماست چکیده و غنچه گل محمدی خشک شده تزیین کنید. برای پرملات شدن و خوشمزه تر شدن ته چین می توانید از بادمجان سرخ شده هم استفاده کنید. برای این منظور باید بادمجان ها را در لایه میانی ته چین قرار بدهید.

پخت ته چین در فر

اگر تمایل دارید ته چین را درون فر بپزید با سایت الانت همراه باشید. فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه قرار داده و اجازه دهید کمی داغ شود سپس مایه ته چین را به جای قابلمه داخل قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید. روی قالب را با فویل آلومینیومی پوشش دهید و چند سوراخ کوچک بر روی آن ایجاد کنید. قالب را به مدت ۱ ساعت درون فر قرار دهید سپس خارج کرده و سرو کنید.