نکات تهیه رب انار

صفر تا صد نکات پخت رب انار خانگی و ملس + زمان پخت رب انار عنوان یکی از مطالب سایت الانت است. در این مطلب با شما درباره رب انار صحبت کرده ایم. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.

فوت و فن رب انار

رب انار چاشنی ترش مزه ای ست که در پخت غذاهای بسیاری مورد استفاده قرار می گیرد. این چاشنی خوشمزه را از طریق جوشاندن آب انار به دست می آورند. رب انار سوغات شهرهای شمالی محسوب شده و شما می توانید بهترین رب انار را از این مناطق تهیه کنید. ساوه و ارسنجان به دلیل باغ های فراوان انار، از تولید کنندگان دیگر رب انار به شمار می روند.

کاربرد رب انار

رب انار کاربرد های فراوانی دارد و در پخت خورشت فسنجان، اکبر جوجه، قورمه سبزی، ماکارانی، خوراک مرغ و … به کار می رود. یکی دیگر از کاربردهای رب انار، استفاده از آن در تهیه سس جوجه کباب است.

دانه کردن انار

به دلیل حجم بالای انار، از روشی استفاده نمایید که سرعت عمل شما را بالا ببرد. برای این منظور سر و ته انار را جدا نموده و آن را از میان به ۲ بخش تقسیم کنید سپس با استفاده از کفگیر چوبی یا گوشتکوب به پشت انار ضربه وارد کنید تا دانه ها به سرعت خارج شوند. دانه های قهوه ای و خراب شده را جدا کنید تا طعم رب انار را خراب نکنند.

خوشرنگ شدن رب انار

پس از ریختن آب انار درون قابلمه و حرارت دیدن، کف هایی روی آن جمع می شود که باید با دقت جمع آوری کنید. اگر کف های روی رب انار را جمع نکنید، رنگش کدر شده و خوشرنگ نمی شود.

طعم رب انار

طعم رب انار شما به طعم انارهای استفاده شده بستگی دارد. اگر دوست دارید رب انار ملس و خوش طعمی داشته باشید از ترکیب انارهای شیرین و ترش استفاده نمایید.

از کجا بفهمیم رب انار اماده شده

پس از غلیظ شدن رب انار قاشقی از آن را برداشته و درون ظرفی بریزید. اجازه دهید سرد شود سپس ظرف را تکان بدهید. اگر رب انار به سختی تکان خورد غلظت مناسبی دارد و آماده شده است.

نکات پخت رب انار

پس از پایان پخت رب انار، اجازه دهید به طور کامل سرد شود سپس آن را درون ظرف مورد نظر ریخته و نگهداری کنید. ظرف های شیشه ای گزینه ای مناسب برای نگهداری رب انار هستند.

کپک زدن رب انار

اگر رب انارتان غلظت مناسبی نداشته و شل باشد، حتی در صورت نگهداری درون یخچال کپک خواهد زد. قبل از برداشتن رب انار از روی حرارت غلظت آن را بررسی کنید تا این مشکل برای شما به وجود نیاید. استفاده از مقدار کمی نمک در پایان پخت رب انار، به طول عمر و پیشگیری از کپک زدگی آن کمک می کند.

رب انار سنتی

در روش سنتی آب انار را گرما می دهند، به شکلی که آب انار را در قابلمه های مسی ریخته و ساعت ها حرارت می دهند تا مانند عسل غلیظ شود.

تلخ شدن رب انار

ته گرفتن و سوختن رب انار از اصلی ترین دلایل تلخ شدن طعم آن به شمار می روند. برای جلوگیری از این اتفاق، هر چند دقیقه یک بار رب را هم بزنید تا ته نگیرد. اگر متوجه تکه ای سوختگی در رب شدید، سریعا آن را خارج نمایید.

استفاده از آلوچه

آلوچه یکی از میوه هایی ست که می توانید در پخت رب انار از آن بهره ببرید. با استفاده از آلوچه، طعم رب انار ترش تر شده و شکل بافت آن تغییر می کند. وجود دانه های سیاه رنگ و ریز درون بافت رب انار و رنگ سیاه آن، نشانه استفاده از آلوچه است.

غلظت رب انار

اگر آب انار به مدت طولانی بر روی حرارت باقی بماند بسیار سفت و غلیظ می شود، شما باید به این نکته دقت کنید رب انار پس از سرد شدن سفت تر هم خواهد شد پس به غلظت آن در هنگام پخت توجه کنید.

یک کیلو رب انار

اگر می خواهید ۱ کیلو رب انار تهیه نمایید، از ۸ کیلو انار آب دار استفاده کنید. در صورت استفاده از انارهای معمولی، باید از ۱۰ تا ۱۲ کیلو انار استفاده نمایید تا ۱ کیلو رب انار به دست بیاورید.