سس مرغ رستورانی

فوت و فن انواع سس مرغ مجلسی + سس مرغ با رب انار و گردو موضوع یکی از مطالب سایت الانت است. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.

انواع سس مرغ

سس مرغ با رب انار و گردو

برای ۴ تکه مرغ، ۲ عدد پیاز را به شکل خلالی برش دهید و درون تابه با روغن سرخ کنید سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن بیافزایید. ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید و آن را تفت بدهید تا بوی خامی اش برطرف شود سپس ۱ قاشق غذاخوری رب انار هم بیافزایید. ۵۰ گرم جعفری و ۵۰ گرم گشنیز را به شکل ساطوری ریز کرده و به بقیه مواد سس بیافزایید. بعد از تغییر رنگ سبزی، ۴ قاشق غذاخوری گردو سابیده شده هم اضافه کنید و همه مواد را خوب تفت بدهید. ۱ لیوان آب سرد به تابه بیافزایید تا گردو روغن بیاندازد. تکه های مرغ را به شکل جداگانه سرخ کرده سپس ۲ لیوان آب جوش به آن ها بیافزایید. بعد از جوشیدن آب و ایجاد کف های سفید رنگ، کف ها را جمع کرده و دور بریزید. حالا می توانید تکه های مرغ را درون سس رب انار و گردو قرار دهید تا به طور کامل پخته و آماده سرو شوند.

سس پرتقال برای مرغ

مرغ پرتقالی یکی از شیوه های متفاوت و خوشمزه برای پخت مرغ است. مقدار مواد این سس برای حدود ۲ کیلو مرغ است. مرغ را به شکل جداگانه سرخ کنید و ادویه های لازم به آن را بزنید سپس ۲ لیوان آب پرتقال طبیعی به آن اضافه کرده و درب تابه را بگذارید. دقت داشته باشید که مقدار آب پرتقال باید به اندازه ای باشد که تا حدودی روی مرغ ها را بگیرد. اجازه دهید تکه های مرغ به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه درون آب پرتقال با حرارت متوسط رو به ملایم پخته شده و بجوشند. بعد از سپری شدن این زمان مرغ ها را تست کنید و در صورت پخته بودن به همراه سس پرتقالی سرو نمایید.

سس زرشک برای مرغ

۲ عدد گوجه فرنگی را پوست گرفته و به شکل درشت برش دهید. گوجه فرنگی خرد شده را به همراه ۱ پیمانه آب مرغ و ۱ پیمانه زرشک درون غذاساز بریزید تا کاملا پوره و یکدست شود. ۱ عدد پیاز را خرد کرده و درون تابه به همراه روغن تفت بدهید. ادویه های مورد نیاز را به پیاز بیافزایید. پوره گوجه و زرشک را به همراه ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم شده به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شود. اجازه دهد سس به جوش بیفتد سپس ۲ قاشق غذاخوری رب انار و ۱ قاشق غذاخوری شیره انگور هم به تابه اضافه کنید. اگر شیره انگور ندارید از شکر استفاده کنید. ۷ عدد آلو بخارا به سس اضافه کرده و اجازه دهید به جوشیدن ادامه بدهد تا به غلظت مناسب برسد. بعد از غلیظ شدن سس می توانید آن را درون ظرف ریخته و در کنار مرغ سرخ شده سرو کنید.

سس مرغ با ماست

برای این روش پیاز را سرخ کرده و با ۶۰۰ گرم سینه مرغ مکعبی شده تفت بدهید. در این مرحله ادویه ها را به مرغ اضافه کنید. ۱ پیمانه ماست را با ۳ قاشق غذاخوری خامه صبحانه و ۴ قاشق غذاخوری سس مایونز ترکیب کنید سپس به مرغ بیافزایید. مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید تا سس خوشرنگ تری داشته باشید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ درون ترکیب شیر و خامه پخته شده و جابیفتد.

سس قارچ برای مرغ

قارچ ها را به شکل اسلایس شده برش دهید و با شعله زیاد درون تابه ای با کمی آب لیمو و کره تفت بدهید تا سرخ و آماده شوند. قارچ های سرخ شده را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. مجددا کمی کره درون تابه ریخته و مقداری سیر له شده به آن بیافزایید. بعد از آب شدن کره، ۱ قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کرده و خوب تفت بدهید تا بوی خامی آرد برطرف شود. در این مرحله ۱ پیمانه شیر سرخالی به تابه اضافه کنید و به شکل مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. در پایان برای خوشمزه تر شدن سس، ۲ قاشق خامه هم اضافه کرده و قارچ های سرخ شده را به همراه فلفل و نمک به مایه سس خوشمزه تان بیافزایید.