نکات کیک خیس شکلاتی

نکات کیک خیس شکلاتی کافی شاپی + تزیین کیک خیس شکلاتی عنوان یکی از مطالب سایت الانت است. در این مطلب با شما درباره کیک خیس شکلاتی صحبت کرده ایم. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.

فوت و فن کیک خیس شکلاتی

مواد لازم برای کیک خیس شکلاتی

کیک خیس شکلاتی یکی از کیک های پرطرفدار کافی شاپ هاست که سس مخصوصی دارد. بافت خیس و نرم این کیک اصلی ترین دلیل در محبوبیت آن است. برای درست کردن این کیک به تخم مرغ، آرد، پودر کاکائو، شکر، شیر، روغن مایع، بکینگ پودر و برای درست کردن سس به شیر، پودر کاکائو، شکلات تلخ، روغن مایع و شکر نیاز دارید.

زمان ریختن سس شکلاتی

اگر کیک خیس شکلاتی درست کرده اید و فرم خمیری پیدا کرده است، سس را زمانی که کیک داغ و گرم بوده به آن اضافه کرده اید. این نکته مهم است شما باید سس را در زمانی که کیک خنک شده به آن اضافه کنید تا بافت نرم و جذاب خود را حفظ کند.

سس روی کیک خیس شکلاتی بدون شیر با گاناش

اگر برای درست کردن سس کیک شیر ندارید و به دنبال یک رسپی بدون شیر هستید، با سایت الانت همراه باشید. برای درست کردن گاناش ۱۰۰ گرم خامه را بر روی حرارت ملایم قرار داده و هم بزنید تا گرم شود سپس ۷۰ گرم شکلات خرد شده به آن اضافه کنید. خامه و شکلات را با هم ترکیب کرده و از روی حرارت بردارید. این سس خوشمزه را بر روی کیک بریزید و از طعم دلچسب آن لذت ببرید.

خوشمزه تر شدن کیک خیس شکلاتی

بعد از اضافه کردن سس اجازه دهید کیک چند ساعتی درون یخچال بماند تا خوشمزه تر شده و سس بهتر جذب بافت کیک شود. اگر زمان کافی دارید کیک را به مدت ۱ روز درون یخچال قرار دهید.

کیک خیس شکلاتی بدون فر

مرحله اول

روی شعله ملایم گاز، شعله پخش کن قرار دهید تا آرام آرام گرم شود. ۲ عدد تخم مرغ را درون کاسه ای ریخته و با نصف لیوان شکر و نصف قاشق مرباخوری وانیل هم بزنید. همزدن را با درجه متوسط همزن برقی و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه ادامه بدهید تا هم کیک تان در هنگام پخت پف کند و هم بوی زهم تخم مرغ ندهد.

مرحله دوم

مخلوط تخم مرغ و شکر باید فرمی کش دار پیدا کند. بعد از همزدن نصف لیوان شیر و ۱/۳ لیوان روغن به مخلوط اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید. ۱/۵ لیوان آرد را به همراه ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ۲ قاشق مرباخوری بکینگ پودر الک کرده و آرام آرام به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

مرحله سوم

برای بهتر شدن بافت کیک، مایه را با استفاده از لیسک به شکل دورانی به یک سمت مخلوط نمایید تا آرد هم با مواد دیگر ترکیب شده و مخلوطی یکدست به وجود بیاید. کف قابلمه مورد نظر کاغذ روغنی بیاندازید سپس مایه آماده شده کیک را داخلش بریزید.

مرحله چهار

درب قابلمه را با دمکنی پوشش دهید تا فر دستسازتان تکمیل شود. قابلمه را بر روی شعله پخش کن که حالا حسابی گرم شده قرار دهید و اجازه دهید کیک به مدت حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه پخته شود. بعد از سپری شدن این زمان می توانید کیک را چک کنید و یک خلال دندان در مرکز آن ( مرکز کیک از اطراف آن دیرتر پخته می شود) فرو کنید، اگر کیک پخته شده بود از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم

۱/۵ لیوان شیر را به همراه ۲ قاشق مرباخوری پودر کاکائو و ۱/۴ لیوان شکر درون تابه ای بریزید. تابه را بر روی حرارت ملایم گاز قرار داده و به شکل مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. بعد از گرم شدن شیر ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای هم به تابه اضافه کنید و همچنان به همزدن ادامه بدهید تا شکلات با شیر ترکیب شده و یکدست شود.

مرحله ششم

بعد از ذوب شدن شکلات ۲۰ گرم کره هم به سس اضافه کرده و در نهایت آن را از روی حرارت بردارید. بعد از خارج کردن کیک، آن را درون ظرف مورد نظر قرار داده و رویش سس شکلاتی ولرم بریزید. اجازه دهید سس به خورد کیک برود سپس آن را سرو کنید.

جوش شیرین یا بکینگ پودر

کیک شکلاتی به دلیل وجود پودر کاکائو به بکینگ پودر نیاز دارد و نباید برای این کیک، جوش شیرین را به کار ببرید زیرا در رنگ قهوه ای کاکائو تاثیر دارد.

تزیین کیک خیس شکلاتی

اجازه دهید سس شکلاتی به طور کامل جذب کیک شود سپس آن را برای تزئین آماده کنید. می توانید مقداری از سس شکلاتی را نگه دارید و در پایان برای تزئین روی کیک بریزید. انواع ترافل های رنگارنگ، شکلات چیپسی، خلال پسته و خلال بادام گزینه های مناسبی برای تزئین روی کیک خیس شکلاتی هستند. می توانید روی کیک را به ۸ بخش و اسلایس تقسیم کنید و روی هر بخش را با یک وسیله تزیینی پوشش دهید.

کم آمدن سس شکلاتی

اگر سس همه بخش های کیک را پوشش نداد و کم آمد، نگران نباشید کافی ست تا کمی شیر را به همراه شکر و پودر کاکائو مخلوط و به جای سس استفاده کنید.

خارج کردن کیک از قالب

کیک را بلافاصله بعد خارج کردن از فر، بیرون نیاورید. اجازه دهید ۲۰ دقیقه درون قالب بماند و کمی سرد شود سپس نسبت به خارج کردن آن اقدام نمایید. با این روش از چسبیدن و پودر شدن بافت کیک جلوگیری می شود.

برش های میوه

یکی از راه های تزیین کیک شکلاتی خیس، استفاده از میوه های برش خورده مثل موز، توت فرنگی، گیلاس و پرتقال است.

تزیین کیک خیس با خامه

اگر می خواهید کیک خیس را مجلسی و شیک درست کنید از خامه قنادی کمک بگیرید. مقداری خامه آماده را با همزن بزنید تا فرم بگیرید سپس درون قیف ریخته و دور تا دور کیک را با آن شکوفه زده و تزیین کنید.

نکات کوچک کیک خیس شکلاتی

نکات کوچکی وجود دارد که می تواند در پخت بهتر کیک به شما کمک کند. برای کیک شکلاتی از پودر کاکائو باکیفیت و تیره استفاده نمایید تا یک کیک خوشمزه و خوشرنگ داشته باشید.

نکته مهم

بعد از پخت کیک، آن را با استفاده از نوک خلال دندان یا چنگال سوراخ سوراخ کنید سپس سس را بر روی آن بریزید. با این روش سس به طور کامل جذب همه بخش های کیک می شود. دقت داشته باشید زمانی که کیک سرد شد باید آن را سوراخ سوراخ کنید.

روغن جدا کننده

چسبیدن کیک به کف و اطراف قالب، یکی از مشکلاتی ست که در هنگام پختن کیک اتفاق می افتد و راه چاره اش روغن جداکننده است. برای این منظور، ۱ قاشق غذاخوری آرد را با نصف قاشق غذاخوری روغن جامد ترکیب و به کناره قالب آغشته کنید.